Pancake (senza lattosio e senza glutine)

Il Pancake è una tipica ricetta da colazione anglosassone: una specie di frittella o crepes un po' più spessa che si mangia a colazione con lo sciroppo di acero.

INGREDIENTI (ca 16 pancake)

180 gr di farina (io uso la Schar tipo C per dolci)

1 cucc.no scarso di lievito

1 cucc.no scarso di zucchero

1 cucc.no scarso di sale

2 uova

350 ml di latte di soia

3 cucc.ni olio di mais

sciroppo d'acero

PREPARAZIONE

(nelle immagini è la mia "assistente", mia figlia di 10 anni, che fa tutto da sola ormai...)

mischiare la farina con lo zucchero, il lievito e il sale

versare al centro uova e latte

mischiare bene

deve venire una pastella densa ma liquida (se è troppo densa aggiustare con il latte)

cuocere sul fuoco

ed ecco il pancake con il suo sciroppo d'acero (veramente immancabile devo ammettere)

Buon appetito!