La voglia di fare la creme brulèe (crema catalana o crema bruciata che dir si voglia, anche se questa ricetta prevede la cottura sulla fiamma, mentre ho letto di creme brulèe cotte a bagnomaria in forno) nasce dall'aver visto il trucco che il mio amico pasticciere tedesco, Jenz, usa per "caramellare" la superficie della crema...
