In attesa di riprendere (presto) a riportare qualche ricetta fatta da Chef Carolina (una splendida cassata siciliana senza lattosio e senza glutine ad esempio...), lancio la condivisione della mia cartella di Alimentazione e salute, con ricette e quant'altro utile alla salute. Non solo senza glutine e lattosio, ma anche vegetariane, vegane, ecc.
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senza lattosio e senza glutine
ricette per intolleranti al lattosio e al glutine (celiaci)
Sacher Torte (senza lattosio e senza glutine)
Per anni ho aperto il sacro testo di cucina "Il Talismano della felicità" per fare la meravigliosa Sacher Torte (che il Talismano chiama "Torta di cioccolato alla viennese") e dopo aver letto la ricetta, praticamente impossibile da realizzare, l'ho sempre richiuso deluso.
Premessa
Mia
figlia piccola è intollerante al lattosio e predisposta alla celiachia,
così, da quando l'abbiamo scoperto, io cerco, studio, modifico e le
preparo dolci senza lattosio e glutine, anche come merenda per la
scuola. Tutti i compagni di classe, abituati alle terribili merendine in
commercio, le chiedono qualche pezzetto...
Torta "the ultimate" (senza lattosio e senza glutine)
Una ricetta semplice e veloce per fare una torta come volete...
3 uova
300 gr farina senza glutine
100 gr zucchero
1 bicchiere latte di soia
1/2 bicchiere olio di mais
cacao o fragole o quello che volete
1 bustina lievito
INGREDIENTI
300 gr farina senza glutine
100 gr zucchero
1 bicchiere latte di soia
1/2 bicchiere olio di mais
cacao o fragole o quello che volete
1 bustina lievito
Mousse al cioccolato zen (senza lattosio e senza glutine)
Mi ero dimenticato la bellezza di questa ricetta. Una vera ricetta zen: Solo uova e cioccolata!
Pancake (senza lattosio e senza glutine)
Il Pancake è una tipica ricetta da colazione anglosassone: una specie di frittella o crepes un po' più spessa che si mangia a colazione con lo sciroppo di acero.
Ricette senza lattosio e senza glutine: princìpi generali
Sono ormai diversi anni che faccio dolci senza lattosio e senza glutine e posso dire di conoscere l'argomento abbastanza bene. Nel corso degli anni ho fatto diversi esperimenti e ho definito delle "modalità di sostituzione" degli ingredienti delle ricette piuttosto precise e funzionanti, anche se molto semplici e banali. L'ultima soddisfazione è stata, qualche mese fa, il Tiramisu alle fragole (trovato naturalmente in giro per internet) e la faccia di mia figlia quando l'ha visto e mangiato! Naturalmente devo tutta la mia conoscenza ai molti amici (amiche) dalle cui ricette ho tratto spunto, a volte modificando e adattando gli ingredienti. D'altra parte, se i miei Biscotti "mmmmmmmmmhhh" alle feste di mia figlia spariscono nel giro di pochi secondi, potrò essere ben contento no?
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